O Château Mémoires é uma propriedade de 30 hectares situada a sul da denominação Cadillac Côtes de Bordeaux. Atualmente gerida por Jean-François e Béate Ménard assim como o seu filho Loïc, tiveram desde logo a ambição de passar para o biológico (certificação obtida em 2012) e depois para a biodinâmica (2019). Desde então, é uma verdadeira redescoberta da profissão. Eles ouvem as suas vinhas e cuidam delas naturalmente, para uvas muito mais saudáveis!