Le Château Grillon reúne todas as condições para produzir Sauternes de carácter que vão agradar-lhe! Idealmente situado perto do rio Ciron, que traz as brumas matinais necessárias para o desenvolvimento do fungo Botrytis Cinerea, na origem da famosa Podridão Nobre, o Château é ainda o primeiro da denominação a ser conduzido em modo biológico.