No coração das colinas arborizadas do Haut Var, o Château des Sarrins é um mosaico de parcelas e clareiras, rodeado por pinheiros, carvalhos e olivais. Esta paisagem entre os Alpes e o Mediterrâneo não é apenas um postal; molda vinhos de uma intensidade surpreendente. O segredo deste sucesso reside num terroir excecional, cujo subsolo do Triássico é composto principalmente por cascalho calcário e argilas, oferecendo uma complexidade mineral que obriga a vinha a enraizar-se profundamente.
Desde que a família Paillard comprou e ressuscitou esta propriedade em 1995, a busca pela excelência tornou-se uma prioridade. A família, já reconhecida na Champagne, aplicou a sua rigorosidade na Provença, optando por uma viticultura biológica sem compromissos. Aqui, o trabalho do solo é feito sem herbicidas, preservando a vida microbiana e o equilíbrio natural da terra. O Château des Sarrins revela o pleno potencial de cada casta, pois cada uma é plantada na parcela que maximiza as suas melhores qualidades. Uma referência discreta mas sofisticada das Côtes de Provence.
