O sonho de criança de Xavier Greuzard não era tornar-se bombeiro ou astronauta, mas sim viticultor, simplesmente. Herdeiro de uma linhagem de viticultores no Mâconnais, concretizou esta vocação há cinco anos ao assumir o Château des Bois, uma propriedade excecional situada nas alturas de La Roche-Vineuse.
Este domínio domina um verdadeiro anfiteatro natural, oferecendo às vinhas uma exposição ideal, do sudeste ao sudoeste. O microclima fresco, varrido pelos ventos desta colina, esculpe uma identidade singular nos vinhos. Em 7,5 hectares de solos argilo-calcários, Xavier cultiva as grandes castas da Borgonha: Chardonnay, Pinot Noir e Gamay. Esforça-se por adicionar modernidade a práticas seculares, elaborando vinhos que revelam tanto o romantismo do local como a finesse deste terroir. Cada colheita é um poema delicado e aromático, uma homenagem à paisagem poética que a rodeia.
Depois de provar os seus Mâcon Milly-Lamartine, compreenderá por que razão Xavier preferiu os barris de carvalho às estrelas. É a alma do Mâconnais que canta na adega renovada deste castelo do século XIX.
