Situado no coração do vale do Cher, o Castelo de Thésée ergue-se orgulhosamente nas encostas sul desta região. Antigamente cedido à Abadia de Pontlevoy, o Coteau du Bouc foi plantado com as primeiras videiras em 1245 pelos monges. François Gilbert e Philippe Gaillard apaixonaram-se por este terroir prestigiado. O solo pobre, calcário e rico em história, oferece a estas vinhas uma água abundante, preservando o seu desenvolvimento.