A alma do Languedoc-Roussillon está enraizada na história secular do Château de Nouvelles. O seu nome, retirado do ilustre Jacques Fournier de Novelli, que se tornou o papa Bento XII em 1334, recorda que estas terras de Tuchan foram abençoadas pelas mais altas autoridades. Este património único, vizinho do Château d'Aguilar nas Hautes Corbières, faz vibrar quatro denominações em 75 hectares de vinha.
Hoje, é Robert Daurat-Fort quem orquestra esta sinfonia vitivinícola. Este viticultor é uma verdadeira ponte entre as épocas. Ele combina com finesse o saber ancestral – lavouras meticulosas, adubação orgânica e envelhecimento tradicional em toneis de carvalho – com a enologia mais moderna. Esta abordagem global permite aos vinhos do Château de Nouvelles, nomeadamente os embaixadores da AOP Fitou e dos Vins Doux Naturels como o Rivesaltes, expressar uma mineralidade típica dos terroirs de altitude e uma elegância que atravessa cinco gerações de viticultores. O domínio compromete-se também com a agricultura biológica, deixando a flora densa da garrigue (tomilho, alecrim) insuflar aromas subtis e mediterrânicos às suas colheitas. Uma viagem ao coração de um terroir de exceção.