O Château de Nouvelles deve o seu nome a um ilustre predecessor, Jacques Fournier de Novelli, que foi o terceiro papa de Avinhão, eleito em 1334 com o nome de Bento XII. Quatro denominações coexistem num vinhedo de 75 hectares. O proprietário, Robert Daurat-Fort, associa o saber-fazer ancestral, os trabalhos de lavoura, a fertilização orgânica, o envelhecimento em toneis de carvalho, e a enologia moderna.