Situado nos Pirenéus Orientais, o Château de Jau é gerido pela família Dauré. Esta família é muito especial, nomeadamente os irmãos Dauré Jean e Bernand, que adoramos! Porquê? Foram pioneiros no enoturismo ao criar o primeiro restaurante de vinicultores nos anos 70. Hoje, os filhos assumiram o legado e trouxeram uma abordagem moderna e cheia de criatividade. Em conversão biológica desde 2018, o Château tornou-se oficialmente biológico em 2021.