O sopro da mineralidade guia a mão dos viticultores do Château de Fontaine Audon. No coração do Vale do Loire, este castelo é muito mais do que uma construção; é um tesouro para um terroir excecional dentro da denominação Sancerre. Aqui, tudo gira em torno do sílex, esta rocha cortante que confere aos vinhos brancos uma estrutura e uma verticalidade inimitáveis.
Esta vinha de 15 hectares, detida nomeadamente pela Langlois-Chateau e cultivada com uma abordagem sustentável (certificada Terra Vitis), rodeia um dos raros castelos de Sancerre, em Saint-Gemme. O Sauvignon Blanc aqui encontra uma profundidade notável, amadurecendo rapidamente graças a esta terra singular. É a essência mesma de Sancerre que se revela: aromas vivos de citrinos e frutos brancos, como o toranja e o pêssego de vinha, atravessados por esta tensão salina tão procurada. O vinho é o reflexo de um equilíbrio perfeito entre frescura vibrante e elegância esculpida. Após uma fermentação suave em cubas de inox, amadurece sobre borras durante seis meses para ganhar complexidade antes do engarrafamento. O Château de Fontaine Audon assina um Sancerre cuja finesse aromática marca duradouramente o paladar.