No coração das Graves, em Cérons, pulsa o ritmo de uma denominação confidencial que merece bem o seu apelido de « Vinho de Ouro de Bordéus ». Este precioso néctar deve a sua existência a um fenómeno natural singular: o rio Ciron, afluente da Garonne, cujas névoas matinais favorecem o desenvolvimento do Botrytis cinerea. Este fungo é o arquiteto da famosa podridão nobre, essencial para os vinhos licorosos de exceção.
O Château de Cérons está majestaticamente enraizado neste terroir abençoado. Por trás desta Chartreuse vitivinícola inscrita nos Monumentos Históricos, Xavier e Caroline Perromat insuflam, desde 2012, uma nova energia. A sua ambição é clara: fazer brilhar esta pérola bordalesa. Sob a sua impulsão, o domínio investe para revelar a graça aromática e o impressionante potencial de envelhecimento dos vinhos de Cérons. Este trabalho meticuloso permite expressar a riqueza da mistura de Sémillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle, para cuvées que oferecem uma doçura autêntica e distinta, longe dos clichés habituais do bordalês. Aqui, eles assinam muito mais do que um Graves, celebram a rara elegância da sua cidade.