A exigência de Olivier Cazenave, à frente do Château de Bel, reflete-se no brilho dos seus vinhos de Bordéus. Este viticultor apaixonado tem uma ideia fixa: dominar o equilíbrio perfeito entre a profundidade de um grande terroir e a frescura da fruta. Para o conseguir, conduz uma dança subtil em Arveyres, jogando com solos argilo-limosos que conferem aos seus merlots uma textura única.
Este Château revela um traço de carácter audacioso, libertando-se dos métodos demasiado clássicos. Aqui, vinifica-se em cubas de madeira tronco-cónicas, uma técnica que permite uma extração suave e precisa dos aromas. Depois, a maturação divide-se em dois: metade do vinho amadurece em barris de 500 litros (usados de 1 a 2 anos), trazendo uma patina elegante e notas ligeiramente especiadas. A outra metade desenvolve-se em cubas de inox para conservar toda a vivacidade e crocância da fruta vermelha, típica da colheita. O resultado é uma expressão gulosa e fresca do Bordéus, longe dos clichés, que surpreende pela sua redondeza e bela tensão na boca. É o Merlot no seu lado mais vibrante e contemporâneo.