Rumo a uma das constelações mais prestigiadas de Bordéus, o Saint-Émilionnais, classificado como Património Mundial da UNESCO. É aqui, no terroir de Puisseguin-Saint-Émilion, que Olivia e Didier Le Calvez assinam desde 2009 o seu próprio vinho no Château Clarisse.
Impulsionados por uma paixão ardente e pelo gosto pelo desafio, os proprietários elevaram esta propriedade ao topo da excelência. O domínio revela uma vinha de 21 hectares trabalhada com cuidado e compromisso, pois está em conversão para a Agricultura Biológica (certificação Ecocert BIO obtida em 2019). Esta abordagem respeitadora do ambiente, que inclui a integração de colmeias para favorecer a biodiversidade, testemunha a sua vontade de preservar um terroir único.
Os solos do Oligoceno, ricos em calcário, são essenciais para proporcionar uma frescura notável ao Cabernet Franc. A mistura típica, dominada pelo Merlot (70%) e complementada pelo Cabernet Franc (27%) e outras castas, produz vinhos de uma bela cor púrpura. A entrada é redonda, aveludada, sustentada por uma boa frescura, onde os taninos suaves se entrelaçam com aromas sumptuosos de frutos vermelhos e pretos. Château Clarisse é uma pérola do Saint-Émilionnais que merece toda a nossa atenção.