A denominação Saint-Georges Saint-Émilion, frequentemente considerada a mais exclusiva do Bordelais, é o berço do Château Cap Saint George. Este local está repleto de história, as vinhas já eram cultivadas há quase 2000 anos pelos romanos, testemunhando um terroir de exceção.
O Château Cap Saint George revela toda a potência dos seus 19 hectares graças a uma mistura dominada pelo Merlot (cerca de 86%) e complementada pelo Cabernet Franc (14%). O vinhedo beneficia de uma exposição ideal a sul, permitindo que as vinhas velhas prosperem em solos de argila e calcário. Estes elementos geológicos conferem ao vinho uma estrutura profunda e uma elegância notável, à semelhança dos maiores crus.
A vindima é feita manualmente, segundo as tradições da casa, garantindo uma seleção rigorosa das bagas. Este saber-fazer, aliado às técnicas inovadoras de Jean-Philippe Janoueix, que gere a propriedade, esculpe colheitas cada vez mais refinadas. Cada safra revela um potencial gustativo crescente, oferecendo um vinho frutado, vibrante, perfeito para uma degustação rápida ou para alguns anos de guarda. É um vinho de terroir que se insere na grande tradição de Bordéus.
