A história do Château Canon começa nos mares agitados. Foi, de facto, um corsário da Marinha Real, Jacques Kanon, que lançou âncora em 1760 na plataforma calcária de Saint-Émilion. Visionário, ele percebeu de imediato o potencial deste terroir de exceção e decidiu plantar vinha, dando o seu nome ao que viria a tornar-se uma das joias da Rive Droite.
Hoje, este legado é brilhantemente perpetuado pela Maison Chanel, que cuida da propriedade com a mesma exigência que dedica aos seus outros grandes crus, Rauzan-Ségla e Berliquet. Este Château é um monumento de Saint-Émilion, elevado à categoria de Premier Grand Cru Classé B desde 1954. O seu segredo reside no seu terroir único: um bloco de calcário estrelado, salpicado de fissuras de argila, que assegura às vinhas uma alimentação hídrica perfeita e uma maturação lenta e regular. Este solo lendário impõe o estilo do vinho: 70% de Merlot confere-lhe uma textura aveludada e um fruto irresistível, enquanto 30% de Cabernet Franc proporciona uma estrutura fresca e um final notável. O resultado? Vinhos de uma finesse e profundidade inesquecíveis.