Chêne Bleu distingue-se pelos seus vinhos "couture", privilegiando uma pureza natural. A sua abordagem extrema inclui práticas biodinâmicas, baixos rendimentos. Os vinhos tintos da propriedade têm como base Grenache/Syrah, que reflecte o terroir com aromas concentrados, uma frescura devido à altitude, e uma complexidade mineral basáltica única. Embora o seu terroir se situe no limite de várias denominações, preferem a liberdade de criar vinhos que melhor reflitam o terroir, por vezes classificados como "Vin de Pays".