Champagne Monial

No coração da Aube, em Colombé-le-Sec, o silêncio e a história tornam-se vibrantes. A Champagne Monial ergue-se afastada do tumulto, a apenas alguns quilómetros da Abadia de Clairvaux, extraindo a sua herança dos métodos ancestrais dos monges cistercienses. Este lugar é uma joia onde o tempo parou, como prova a adega de 600 m², única na Champagne e classificada como monumento histórico.

Esta Casa perpetua a memória desses construtores do vinho, nomeadamente através de detalhes arquitetónicos fascinantes como os "Oculus": essas aberturas na abóbada permitiam antigamente aos monges verter o mosto diretamente para os tanques.

Na Côte des Bar, a exploração honra a tradição enquanto assina champanhes modernos e elegantes. Com uma preferência marcada pelo Pinot Noir, típico desta região da Champagne, a Monial elabora cuvées que combinam finesse, frescura e carácter, como demonstram as suas expressões brut nature. Uma Casa que prova que a alma de um grande vinho reside muitas vezes na profundidade das suas raízes históricas.