É uma questão de transmissão e paixão intergeracional que brilha no coração da Champagne. Na Follet Ramillon, Joël e os seus filhos, Jérémy e Nicolas (por vezes acompanhados por Yannick), combinam a tradição familiar com uma sede de modernidade e excelência ambiental. Enraizada no solo champenois, esta Casa cultiva as suas vinhas em terroirs contrastantes: entre a robustez da Montanha de Reims e a finesse frutada do Vale do Marne.
Esta mistura de solos confere às uvas — Meunier, Chardonnay e Pinot Noir — uma riqueza e complexidade notáveis, base do seu estilo singular. O seu compromisso traduz-se numa viticultura eco-responsável e sustentável, onde o enrelvamento das parcelas, praticado desde 1995, alimenta a biodiversidade e expressa a mineralidade dos declives. Na prensa, a abordagem é igualmente purista: sem colagem, sem filtração estéril, e a utilização de vinhos de reserva envelhecidos em barris ou toneis para garantir uma autenticidade máxima. Este método, longe dos atalhos, permite aos Champagnes Follet Ramillon oferecer um perfil gustativo preciso, onde os aromas de frutos do pomar, as notas de flores de citrinos e o toque crocante da giz ganham todo o seu relevo. Uma bela bolha que assina a expressão de um saber-fazer familiar rigoroso.