Champagne Billecart Salmon

A elegância da Billecart-Salmon é uma promessa cumprida desde 1818, o ano em que Nicolas François Billecart e Elisabeth Salmon selaram o seu amor ao fundar o que viria a ser uma das mais belas Casas de Champagne. Hoje, após sete gerações, o Domaine perpetua essa busca pela finesse absoluta, enraizada em Mareuil-sur-Ay.

A arte desta Casa passa por um compromisso ambiental sincero. Os 100 hectares explorados são cuidados com carinho; até se podem ver cavalos e ovelhas nas parcelas, sinal de um profundo respeito pela terra. É a garantia de uvas de uma pureza excecional.

Mas a verdadeira assinatura reside na precisão da vinificação. O Domaine privilegia a fermentação a baixa temperatura, um processo delicado que esculpe vinhos de frescura e fruta notáveis. O tempo faz depois a sua obra: os champanhes encontram a sua maturidade na escuridão silenciosa das caves históricas. Este método confere às bolhas uma complexidade e uma patina que honram o legado familiar. Um imprescindível da denominação Champagne.