A homenagem mais vibrante ao terroir nem sempre se encontra na pedra dos castelos, mas por vezes num nome carregado de história: Cellier des Demoiselles. Fundado pouco antes da Primeira Guerra Mundial, este Cellier, situado em Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse, no Languedoc-Roussillon, deve o seu nome a uma anedota fundadora. Na ausência dos seus homens que partiram para a frente de batalha, as jovens mulheres da aldeia trabalharam incansavelmente para preservar as vinhas e a preciosa colheita. É este espírito de resiliência e transmissão que ainda hoje corre nos vinhos.
O Cellier des Demoiselles não se limita a vinificar: está comprometido. Enraizado numa abordagem ecológica ambiciosa, implementa certificações BIO e HVE, cultivando um saber-fazer único que abraça o desenvolvimento sustentável. No coração das Corbières, os seus vinhedos captam a potência do sol e a complexidade dos solos para dar origem a tintos poderosos e brancos aromáticos. O Cellier assina colheitas populares, verdadeiros reflexos da generosidade da Occitânia, e eleva os valores de convivialidade e excelência. É um vinho que conta, sem rodeios, a força de uma comunidade e a riqueza do seu património.