A Cave Cooperativa Jaillance foi criada nos anos 1950 graças a Henri Bonnet. Mais de 70 anos após a sua criação, conta com mais de 200 viticultores e perpetua uma tradição de paixão pela viticultura e pela natureza. Estes viticultores, profundamente enraizados no seu terroir, herdaram o amor pelo vinho e pela terra dos seus antepassados. Trabalham em harmonia com o seu ambiente, criando um vínculo único que se reflete nos vinhos espumantes da Jaillance, frutos de um saber-fazer preservado e transmitido de geração em geração. A cooperativa encarna assim a autenticidade e a proximidade com a natureza, criando ao mesmo tempo condições de vida gratificantes para os seus membros.