Rumo ao Languedoc-Roussillon, onde o Domaine Castan, verdadeiro artesão do vinho, revela um forte compromisso familiar e ambiental. Situada em Cazouls-lès-Béziers, esta propriedade é o resultado de quatro gerações apaixonadas. Hoje, Valérie e Guilhem Castan perpetuam um saber-fazer ancestral enquanto olham para o futuro, com uma viticultura certificada em Agricultura Biológica desde 2020.
O seu lema? Sublimar a uva com integridade e total respeito pelo terroir do Hérault. Mergulhamos num ecossistema vivo: os solos são preservados, a biodiversidade é incentivada por coberturas vegetais e sebes. Esta abordagem suave e responsável dá origem a vinhos francos, luminosos e digestíveis, reflexos fiéis das denominações Saint-Chinian e Languedoc, bem como das IGP Coteaux d'Ensérune.
O Domaine Castan assina uma gama rica que valoriza os monocastas (Viognier, Chardonnay, Carignan) e os assemblages audaciosos que destacam a complexidade dos seus terroirs (Lias, Terres Rouges, Miocène). Mais do que uma simples degustação, aqui viaja-se da vinha ao copo, explorando uma história de mais de 30 anos e uma vontade inabalável de elaborar um vinho vivo. Um belo endereço a descobrir.