Direction le Languedoc-Roussillon, où le Domaine Castan, véritable artisan du vin, révèle un engagement familial et environnemental fort. Nichée à Cazouls-lès-Béziers, cette propriété est l’aboutissement de quatre générations passionnées. Aujourd'hui, Valérie et Guilhem Castan perpétuent un savoir-faire ancestral tout en regardant vers l'avenir, avec une viticulture certifiée en Agriculture Biologique depuis 2020. Leur credo ? Sublimer le raisin avec intégrité et un respect total du terroir de l'Hérault. On plonge dans un écosystème vivant : les sols sont préservés, la biodiversité encouragée par des couverts végétaux et des haies. Cette approche douce et responsable donne naissance à des vins francs, lumineux et digestes, reflets fidèles des appellations Saint-Chinian et Languedoc, ainsi que des IGP Coteaux d'Ensérune. Le Domaine Castan signe une gamme riche qui fait la part belle aux mono-cépages (Viognier, Chardonnay, Carignan) et aux assemblages audacieux qui mettent en lumière la complexité de leurs terroirs (Lias, Terres Rouges, Miocène). Plus qu’une simple dégustation, on voyage ici de la vigne au verre, explorant une histoire de plus de 30 ans et une volonté inébranlable d’élaborer un vin vivant. Une belle adresse à découvrir.