A cervejaria foi fundada em 1711, no meio da era Edo. Cultivam o arroz em agricultura biológica sem recorrer a qualquer fertilizante ou pesticida, tanto nos seus arrozais como nos dos arrozicultores em colaboração. Faz cerca de 50 anos que comercializam estes sakés compostos por matérias-primas locais, seja o arroz, a água de nascente da montanha envolvente ou ainda o fermento.