Brasserie Niida-Honke

Mais de três séculos de história fluem nos barris da Cervejaria Niida-Honke, fundada em 1711, no coração da era Edo, na região de Kōriyama, no Japão. É uma história de amor inabalável pela natureza que anima esta instituição, pioneira no seu compromisso com a agricultura biológica.

Aqui, o arroz, grão sagrado do Japão, é cultivado sem qualquer pesticida ou fertilizante, uma filosofia que a casa partilha com os seus parceiros agricultores. É a busca da pureza absoluta que orienta cada etapa, utilizando exclusivamente matérias-primas locais: o arroz cultivado em biológico, a água de nascente cristalina das montanhas envolventes e uma levedura selecionada.

Há quase 50 anos, a Niida-Honke assina sakês de carácter, oferecendo uma imersão autêntica na cultura da fermentação japonesa. As suas colheitas, frequentemente no estilo Junmai (arroz puro) e utilizando o método tradicional Kimoto, vibram com um equilíbrio perfeito entre tradição e naturalidade. Esta cervejaria é uma ode à paciência e ao respeito pela vida, capturando a essência do terroir de Kōriyama para criar um néctar delicado e profundo.