Um sopro iodado vindo do oceano envolve a Destilaria Eigashima, berço do whisky Akashi. Esta casa é uma verdadeira lenda no Japão, tendo sido a primeira a obter uma licença de destilação em 1919. Mas a história remonta muito mais longe, pois a empresa familiar Eigashima Shuzo produz saké desde 1679!
Este saber secular, herdado da tradição do saké e do shochu, impregna hoje cada gota dos seus whiskies. É na cidade costeira de Akashi, perto de Kobe, que a água de nascente local encontra a cevada maltada. A proximidade do Mar Interior de Seto confere ao Akashi uma assinatura aromática singular, frequentemente descrita por notas ligeiramente salgadas ou em salmoura, revelando a doçura de um caramelo salgado ou a elegância de uma textura amanteigada. A mistura e o envelhecimento são realizados numa variedade de barris — ex-bourbon, xerez Oloroso, por vezes até shochu e brandy — uma complexidade que assina a abordagem meticulosa e artística japonesa da destilação. A Casa Akashi destaca-se por combinar a herança de uma cultura artesanal com uma ambição contemporânea, oferecendo uma introdução perfeita ao universo requintado do whisky nipónico.