Receita de creme de abóbora: a sopa reconfortante de outono e as suas harmonizações de vinhos
Assim que as folhas ganham uma cor alaranjada e a manta volta a aparecer, surge um desejo: o de uma boa sopa caseira, cremosa, perfumada e reconfortante. O creme de abóbora cumpre todos os requisitos. E para sublimar este clássico da estação? Uma harmonização comida-vinho bem escolhida, claro!
Mas que vinho servir com esta sopa suave e ligeiramente doce? É costume beber vinho com sopa? Siga o guia, damos-lhe a nossa receita de creme de abóbora e as nossas sugestões de vinhos de outono para acompanhar sem falhas.
Ingredientes do creme de abóbora (para 4 pessoas)
- 800 g de abóbora ou curgete (butternut, potimarron, conforme o seu gosto)
- 1 cebola amarela
- 1 dente de alho
- 50 cl de caldo de legumes
- 10 cl de natas frescas ou leite de coco
- 1 c. de sopa de azeite
- Sal, pimenta, noz-moscada
Opção gulosa: adicione algumas castanhas cozidas, pedaços de avelãs torradas para o toque outonal final ou ainda sementes de abóbora.
A receita simples e rápida do creme de abóbora
- Descasque e corte a abóbora em cubos.
- Numa caçarola, refogue a cebola picada e o alho picado no azeite.
- Adicione os cubos de abóbora e o caldo. Leve a ferver.
- Deixe cozinhar em lume brando durante 20 a 25 minutos, até a abóbora estar macia.
- Misture com o creme até obter um creme liso. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
- Sirva bem quente, com um bom pão rústico, grissinis ou alguns croutons de alho.
Pode beber vinho com sopa?
Pergunta legítima: será que vinho e sopa combinam bem? À primeira vista, poderíamos pensar que o calor, a textura líquida ou a doçura do creme tornam a harmonização difícil. E no entanto... a sopa não deve ser banida da mesa das harmonizações comida-vinho!
Basta escolher o vinho certo, conforme os ingredientes da sua sopa e a sua estrutura.
No caso do creme de abóbora, tudo é uma questão de equilíbrio:
- A sua textura suave e cremosa gosta da frescura de um branco seco (por exemplo, um chardonnay não barricado do Mâconnais).
- Se a sopa tiver uma ligeira doçura (devido à presença de leite de coco, por exemplo, ou castanha), pode pedir um vinho ligeiramente doce mas fresco, como um vouvray meio seco.
O pequeno extra: brincar com os toppings. Para transformar a sua sopa num prato completo E adaptar a harmonização do vinho:
- Com queijo ralado: experimente um vinho branco mais encorpado, como um Chardonnay do Jura.
- Com bacon ou tiras de toucinho grelhadas: arrisque um tinto leve, como um gamay do Beaujolais bem frutado.
- Com um ovo escalfado e cogumelos: opte por um vinho branco complexo, tipo Savagnin ou Chenin.
Resumindo: sim, pode beber vinho com sopa! Basta pensar na harmonização como para qualquer prato: sabores, texturas e intensidade.
