Dès que les feuilles se teintent d'une couleur orangée et que le plaid fait son grand retour, une envie s’impose : celle d’une bonne soupe maison, onctueuse, parfumée et réconfortante. Le velouté de potiron coche toutes les cases. Et pour sublimer ce classique de saison ? Un accord mets-vins bien choisi, pardi !

Mais quel vin servir avec cette soupe douce et légèrement sucrée ? Est-il coutume de boire du vin avec une soupe ? Suivez le guide, on vous livre notre recette de velouté de potiron et nos idées de vins d’automne pour l’accompagner sans fausse note.

Ingrédients du velouté de potiron (pour 4 personnes)

• 800 g de potiron ou de courge (butternut, potimarron, selon vos goûts)
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d’ail
• 50 cl de bouillon de légumes
• 10 cl de crème fraîche ou de lait de coco
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, muscade

Option gourmande : ajoutez quelques châtaignes cuites, des éclats de noisettes grillées pour la touche automnale ultime ou encore des graines de courge.

 La recette simple et rapide du velouté de potiron

1. Épluchez et coupez le potiron en cubes.
2. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans l’huile d’olive.
3. Ajoutez les cubes de potiron et le bouillon. Portez à ébullition.
4. Laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit fondant.
5. Mixez avec la crème jusqu’à obtention d’un velouté lisse. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade.
6. Servez bien chaud, avec un bon pain de campagne, des gressins ou quelques croûtons à l’ail.

Peut-on boire du vin avec de la soupe ?

Question légitime : est-ce que le vin et la soupe font bon ménage ? À première vue, on pourrait croire que la chaleur, la texture liquide ou la douceur du velouté rendent l’accord difficile. Et pourtant… la soupe ne doit pas être bannie de la table des accords mets-vins !

Il suffit de choisir le bon vin, selon les ingrédients de votre soupe et sa structure.

Dans le cas du velouté de potiron, tout est question d’équilibre :

• Sa texture douce et crémeuse aime la fraîcheur d’un blanc sec (par exemple un chardonnay non boisé du Mâconnais)
• Si la soupe contient une légère sucrosité (en raison de la présence de lait de coco par exemple ou de châtaigne), elle peut appeler un vin légèrement moelleux mais vif comme un vouvray demi-sec. 
  

Le petit + : jouer avec les topings. Pour transformer votre soupe en plat complet ET adapter votre accord vin :

• Avec du fromage râpé : testez un vin blanc plus riche, comme un Chardonnay du Jura.
• Avec du bacon ou des lardons grillés : osez un rouge léger, comme un gamay du Beaujolais bien fruité.
• Avec un œuf poché et des champignons : partez sur un vin blanc complexe type Savagnin ou Chenin.

Bref : oui, on peut boire du vin avec une soupe ! Il suffit de penser l’accord comme pour n’importe quel plat : saveurs, textures, et intensité.