Destaque no domínio Sarrabelle

Fabien Caussé do domínio Sarrabelle
Gaillac Branco 2014

O seu percurso como viticultor: reconversão, sonho de criança...

Somos dois irmãos instalados no domínio há 15 anos. A nossa herança familiar faz de nós a oitava geração no domínio, desde 1795.

A sua receita favorita para acompanhar o seu vinho?

Tábua de mariscos ou pequenos chipirões na plancha.

Uma anedota, uma história para contar sobre o seu domínio?

O nome do domínio tem origem no século XII num local junto a uma fonte onde se davam encontros amorosos. O seu nome occitano da época era "sarro bello" e significava: «abraçar a sua amada». A Revolução Francesa transformou o nome do lugar em Sarrabelle, mas a fonte permanece intacta...

Novidades, projetos futuros?

Desde 2014, implementámos o projeto de vinhos envelhecidos em ânforas. Na segunda metade de 2015, vamos apresentar o nosso primeiro vinho parcialmente envelhecido em ânforas do sudoeste! Sensações em perspetiva.

A sua canção/artista preferido?

Vincent Moscato no seu One man chaud.

A sua melhor memória no domínio?

A vindima do licoroso com toda a equipa de vindimadores nas encostas de Sarrabelle, misturando nevoeiro e céu azul numa manhã de outubro.

Qual é o vinho que lhe deixou uma marca gustativa tão bela que ainda se lembra?

Não temos vinhos preferidos. Há sempre belas descobertas no vinho, especialmente se for bem partilhado.