Zoom no domínio Fouassier

Hop, abrimos esta magnífica preciosidade e sentamo-nos 5 minutos para saborear esta bela história!

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Poderia contar-nos a história da sua propriedade?

É uma propriedade familiar desde pelo menos 1742 (a data mais antiga encontrada escrita). Estamos certos, eu e o Paul, de sermos pelo menos a 10.ª geração de Fouassier, viticultores em Sancerre. Portanto, dizemos há 10 gerações, mas talvez mais!

Como é um dia de inverno para um viticultor?

Um dia de inverno para um viticultor é parecido com um dia de poda, quando o tempo permite, e caso contrário, trabalho na adega com muito frio (provas ;-), trasfegas, etc...)

Entrou no mundo do vinho desde pequeno?

Sim. Sempre ajudámos os nossos pais quando éramos mais novos, sem nunca sermos obrigados. Aliás, cada um de nós tem um irmão que exerce uma profissão completamente diferente.

Se tivesse de escolher outra profissão... alguma ideia?

Enólogo?

Por que «Les Romains»?

Les Romains é o nome cadastral da parcela. Só fazemos vinificações parceladas com base no princípio dos climats da Borgonha, por isso usamos sempre o nome cadastral da parcela. E por que Les Romains no cadastro? Porque uma antiga via romana passava na base deste declive.

Um ponto em comum entre si e os seus Romanos?

A mineralidade marcante (ou um carácter bem vincado)!

O que se cozinha nas férias de esqui para um casamento perfeito com a sua garrafa?

Uma caixa de ostras!

Conte-nos tudo... por que quis trabalhar com a grande família do Petit Ballon?

Foi a abordagem descontraída ao vinho que nos agradou logo de imediato!