Destaque no Domaine Eyguestre

Domaine Eyguestre

La Source

Laurent Bellion

O domínio está na família há 4 gerações, pode-nos contar um pouco da sua história?

Originalmente, foi o meu bisavô que criou a exploração praticando a policultura: cereais, criação de ovelhas, vinhas e oliveiras. O meu avô deu continuidade aumentando as áreas, mas sempre na mesma linha, foi o primeiro a mecanizar a exploração. Depois, em 1980, foi a vez do meu pai, que intensificou o cultivo da vinha e das árvores de fruto. Em 2000, quando assumi, aumentei sobretudo a produção vitícola e oleícola. O meu primeiro lote pessoal saiu em 2011.

Pode-nos dizer o que esta profissão representa para si?

Esta profissão é para mim uma paixão, permite a transmissão de competências e conhecimentos. É polivalente e nada rotineira, polivalente no sentido de permitir tocar em diferentes áreas: contabilidade, prospeção, trabalho agrícola... e nada rotineira porque depende do tempo, da colheita... Ela faz, pelo nosso trabalho, a imagem da nossa região e da Provença, valorizando o nosso saber-fazer.

Para si, qual é a coisa mais bonita nesta profissão?

Poder transmitir aos degustadores e amantes do vinho todos os sabores e o prazer que tive ao criar os meus vinhos, e comunicar-lhes essa paixão.

Há novos projetos a caminho?

Há sempre novos projetos para o domínio, seja o aumento das áreas vitícolas ou oleícolas, assim como a produção de garrafas, mas o essencial hoje é dar-nos a conhecer!

A sua melhor memória de degustação?

Todos os anos, no verão, organizo à noite degustações no domínio. Numa dessas degustações, tive a oportunidade de trabalhar com uma sommelière da região. Colaborámos para valorizar os meus vinhos. Naquela noite, gostei de ouvir falar dos meus vinhos e do meu trabalho com tanta paixão e sinceridade, isso confirmou-me na escolha de fazer os meus vinhos.

Para si, o que é o mais importante quando se degusta um bom vinho?

Conseguir encontrar no vinho a imagem que se tem do terroir e a personalidade do viticultor.

E se o vinho La Source fosse um desporto... qual seria e porquê?

O ciclismo, porque é resistente e adapta-se a todos os tipos de “relevos”, que se podem associar a todos os tipos de pratos. O ciclismo é também um desporto de equipa, tal como a criação do vinho.

No domínio, também produzem azeite, um conselho para o escolher bem?

O azeite é uma questão de gosto, escolhe-se consoante a utilização pretendida. É preferível ir ao encontro do produtor para ter a certeza da sua origem. Na maioria dos casos, aconselha-se escolher produtos DOP.

Uma boa receita de churrasco para acompanhar maravilhosamente o seu vinho?

A minha preferência vai para magrets de pato marinados com pimentos de Espelette, cozinhados no ponto na chapa.

E para terminar, uma pequena anedota divertida para os nossos assinantes?

Na criação do meu primeiro ano, o meu lote estava a 16°C, por várias vezes sugeriram-me ironicamente que adicionasse água para diminuir o teor!