Destaque no Domaine de l'Auratae
Este mês, nas suas caixas, degustou:
o Nero d'Avola 2014 de L'Auratae
Antes de mais, pode explicar-nos o seu papel na propriedade?
O meu trabalho tem, na verdade, dois aspetos distintos: primeiro, assegurar a comercialização dos vinhos em todo o mundo e dar a conhecer a propriedade. Mas também, consoante as tendências do mercado e os pedidos, ver com o nosso enólogo e o nosso chefe de cultura como adaptar os nossos vinhos à procura e criar vinhos para responder a essa procura. Por exemplo, produzimos um rosé à base de Nero d’Avola para responder a um aumento da procura por vinhos rosés com carácter.
Pode contar-nos um pouco mais sobre a história da propriedade?
L’Auratae é uma extensão da nossa propriedade na Sicília – uma propriedade que existe desde 1697. Produzimos vinhos típicos da região, utilizando ao máximo as castas locais. Somos certificados Biológicos desde 2009. A gama inclui, em particular, um Cerasuolo di Vittoria Classico – o único DOCG da Sicília. A gama Auratae surgiu como complemento para permitir descobrir os vinhos da propriedade a um preço moderado. Parte das uvas provém da propriedade, outra parte de uvas que compramos a viticultores locais – todos certificados Biológicos – que vinificamos nós próprios.
Como nasceu a sua paixão pelo vinho?
Sempre estive rodeado de viticultores – é uma profissão que liga à terra, mas que está muito aberta ao mundo. Além disso, como cada colheita é diferente, aprende-se todos os dias – nada é nunca igual.
Se tivesse de escolher outra profissão?
Talvez na perfumaria, porque é uma abordagem semelhante – produzir algo que fale aos sentidos, que seja ao mesmo tempo muito concreto, mas que apela a considerações totalmente abstratas.
Um ponto em comum entre si e o seu Nero d'Avola?
Dizem que melhoro com o tempo!!
Se a colheita Nero d'Avola fosse uma personalidade famosa... Qual seria e porquê?
Diria Thierry Le Luron – ele que conseguia imitar tantas personalidades, podendo ser engraçado e sério! Porque é uma casta que pode dar vinhos completamente opostos. Um vinho tinto leve e muito apetitoso, um rosé cheio de vivacidade e tintos profundos e poderosos que precisam de alguns anos em barrica para expressar toda a sua potência. Um verdadeiro camaleão.
Para si, qual é o local imperdível em Itália?
A cidade velha de Ragusa Ibla, a cerca de dez quilómetros da propriedade – uma cidade encostada à montanha feita de pedras brancas com as suas ruas estreitas. Um verdadeiro cenário de filme com uma multidão de restaurantes onde se come divinamente!
Que endereço recomenda para um bom jantar?
Venha visitar-me na Sicília e eu mostrar-lhe-ei os meus endereços secretos em Ragusa – e se gostar de mar, levá-lo-ei à Marina di Ragusa, ao Quattro Quadri, para uma refeição feita exclusivamente com produtos do mar!