Destaque para o Castelo de Jau
Castelo de Jau
Simon Dauré
Pode esclarecer-nos sobre a história deste castelo fundado no século XII?e século?
Foram os monges cistercienses da abadia de Jau que criaram esta propriedade de rendimento no século XII?e século. Introduziram a vinha e a criação do bicho-da-seda. Ao longo dos séculos, o castelo de Jau mudou várias vezes de proprietário, passando das mãos de generais do Império (família Xopi) para as de negociantes (família Bourdouil). Em meados dos anos 1970, foi a família Dauré que comprou a propriedade. Vários edifícios testemunham estas diferentes épocas, desde a torre do século XIIe século no castelo do final do século XIXe.
Como descreveria a atmosfera no castelo?
É uma atmosfera mediterrânica com ares da Toscana. É uma terra de contrastes com os excessos da Tramontana, e a suavidade e o charme pacífico das noites de verão.
Esta propriedade vinícola é uma aventura familiar?
É a história de dois irmãos negociantes (Bernard e Jean Dauré) que sonhavam produzir o seu próprio vinho. Lançaram-se numa grande empresa de modernização (plantação, adega, mas), criaram uma fundação de arte contemporânea onde são expostos todos os verões os maiores artistas (César, Tapiès, Arman...). Foram pioneiros no enoturismo ao criarem o primeiro restaurante de vinicultores nos anos 70. Hoje, são os seus filhos que deram continuidade ao legado.
Para si, qual é a coisa mais bonita no mundo do vinho?
É uma profissão nobre em torno de um produto eminentemente cultural. É uma história de homens que se inscreve no tempo e no lugar. Gerações transmitem esta paixão por uma profissão e este amor por uma terra.
A sua melhor memória no castelo?
Degustar um bom copo de rosé sob a amoreira tricentenária à beira do lago.
E se o seu vinho fosse uma personalidade... qual seria e porquê?
Um carácter bem marcado, potente e generoso, mas sempre elegante.
Se não me engano, também têm um restaurante, pode-nos contar mais?
Fomos dos primeiros a criar um restaurante de vinicultores. É um menu único composto por grelhados catalães e produtos que as pessoas que trabalhavam na vinha costumavam degustar. É um lugar mágico num ambiente que inspira paz.
Qual é a receita ideal para sublimar o seu vinho?
O pot-au-feu.
Um lugar mágico nos arredores do castelo?
Os primeiros contrafortes das Corbières oferecem paisagens magníficas aos passeantes que podem descobrir, a poucos passos de Jau, os castelos cátaros de Quéribus e Peyrepertuse.
O futuro reserva ainda novas surpresas para os seus visitantes?
Não está excluído que no futuro abramos uma estrutura hoteleira.