Destaque no Château Castera / Dezembro

O seu melhor ano?

Tendemos a escolher um ano em que tudo corre bem, o tempo, o comportamento da vinha, o mercado, etc. Para tudo isso, 2009 continua a ser o ano de referência, tudo foi fácil. No entanto, os que me ficam na memória são muitas vezes aqueles em que tivemos de lutar contra os elementos naturais para alcançar a melhor qualidade possível. Em 1994, após os anos calamitosos de 91-92-93, o tempo caprichoso causava-nos grandes preocupações. Para vindimar antes da chuva, trabalhámos 60 horas seguidas. Sentimos sempre uma certa emoção ao abrir uma garrafa de 94, tanto a equipa colocou todo o seu coração para conseguir o ano.

Qual é a sua linha orientadora para 2015? Novidades, projetos?

Em geral, tentamos estabelecer os nossos projetos para cinco anos. Iniciámos uma certificação para o rótulo Alta Valor Ambiental para o qual temos o nível 2. Respeitar o ambiente, procedendo segundo os métodos da agricultura sustentável, é uma das nossas linhas orientadoras principais.

No estrangeiro, qual é a sua região vinícola preferida?

A vinha do Porto, encaixada no vale do Douro, oferece uma paisagem única. O porto, tal como o champanhe ou o xerez, é um vinho excecional.

Que casta sonharia poder cultivar na sua propriedade?

Isso nunca acontecerá, porque o clima não é adequado, mas devo confessar que a syrah é uma casta de que gosto muito.

Por que decidiu colaborar com Le Petit Ballon este mês?

O ambiente que reina na equipa do Petit Ballon, a forma de abordar o vinho e o lado convivial do grande profissional que é Jean-Michel Deluc são qualidades às quais é difícil resistir.

O que aconselharia aos assinantes do Petit Ballon para degustar o seu vinho?

Ouvir o que ele vos conta.

Para si, qual o melhor momento para degustar o seu vinho?

Na nossa cultura, o vinho consome-se durante as refeições, por isso tenderia a dizer que é o melhor momento. Mas é verdade que no resto do mundo se abre uma garrafa sem dificuldade a meio da tarde, ou mesmo ao fim da noite. Eu diria que o momento ideal é... quando se tem vontade.

Como definiria os seus vinhos?

A harmonia, o charme e a elegância são os principais trunfos de Castera. Devemo-lo ao nosso terroir. Numa região do Médoc onde o cabernet sauvignon é rei, o planalto de Saint-Germain-d’Esteuil dá aos nossos velhos merlots uma expressão única.

Encontre a nossa seleção Belge de Dezembro com o Champagne Brut seleção G.H Mumm e o Château Castera 2004