Viagem ao domínio Chalk Hill
Antes de mais, pode explicar-nos o seu papel dentro da propriedade?
Sou o diretor-geral da Propriedade, propriedade familiar da família Harvey em McLaren Vale há 5 gerações.
E como gostamos de histórias, pode contar-nos um pouco mais sobre a do seu domínio?
A família Harvey, de origem escocesa, criou esta vinha em 1964. Os vinhos são finos e elegantes, com uma certa delicadeza feminina que é tudo o contrário do grande formato dos homens da Propriedade!
Quem foi a pessoa que mais lhe ensinou na sua profissão?
Daniel Thibault, mestre sommelier da PIPER HEIDSIECK, ensinou-me a diferença e a importância entre a emoção que um vinho transmite e a qualidade da sua matéria-prima. Aprendi sobretudo a não « misturar » os dois.
Antes branco, tinto ou rosé?
Antes Champagne!
Este mês o nosso tema é o « barbecue », uma receita para partilhar que combine com a sua pérola? Ou simplesmente uma receita típica do seu país?
Uma caça local, o « magpie-goose » grelhado e servido com cogumelos porcini é o nec plus ultra com LUNA SHIRAZ. Um deleite de sabores poderosos e finos, muito finos…
Qual é, na sua opinião, a melhor estação para apreciar a vinha??
Março - a vindima durante a qual reina uma energia transbordante graças à atividade. Junho também - a beleza outonal e as suas cores douradas e ferrugem.
Se o seu lote fosse um desporto, qual seria e porquê??
Luta corpo a corpo em traje de bailarina!
O que se faz no vosso gigantesco país e na vossa região?
É muito rural em redor de McLaren Vale com belas colinas (Kuipto) e enormes florestas de pinheiros (Clarendon) a leste. O oceano está a oeste com as praias mais bonitas da Austrália. Combinamos caminhadas a pé com surf, tudo enquanto aproveitamos para colher os frutos do mar (peixes, crustáceos) e da terra (cogumelos, carnes).
Alguns projetos sensacionais para os próximos meses?
Graças à nossa situação ótima no vale, estamos a construir uma nova adega para favorecer as provas e a venda direta. Quanto à vinha, estão em curso plantações de Tempranillo, Barbera e outras castas não tradicionais no nosso país.
Uma anedota que nos possa fazer sorrir?
Os Homens muito « alpha » da Propriedade são mantidos no lugar por 2 mulheres que, elas, são todas finas e elegantes… é a história escocesa que perdura em terras australianas!
Desconfort garantido com o vinho da propriedade Chalk Hill: {{widget type="ballon_blog/widget_product" product_sku="LUN14_BA_R3_JUL16"}}