Este mês, na nossa rubrica «Os nossos viticultores têm talento», fomos conhecer a Louise e o Léo do Domaine Pouderoux em Maury. Mas conhece realmente Maury? Que tipos de vinhos são produzidos lá? Siga o guia para descobrir todos os segredos da denominação AOP Maury!

Onde fica Maury? Terroir, meu belo terroir

A AOP Maury é nomeada a partir da pequena aldeia de Maury, situada no vale do Agly, a noroeste de Perpignan. O terroir específico de Maury abrange quatro comunas: Maury, Tautavel, Rasiguères e Saint-Paul-de-Fenouillet. Graças aos seus solos xistosos, ao clima mediterrânico e aos vales soprados pelo vento, oferece condições ideais para o cultivo de castas como a grenache noir, que aí desenvolve uma paleta aromática excecional.

Que tipos de vinhos são produzidos sob a denominação Maury?

Maury é conhecido pelos seus Vinhos Doces Naturais, obtidos através de uma técnica chamada mutage. Isto consiste em adicionar álcool puro ao mosto para interromper a fermentação, preservando assim parte do açúcar natural da uva. Este processo confere aos vinhos de Maury a sua doçura característica e um teor alcoólico mínimo de 15%, resultante do álcool adicionado e do produzido naturalmente pela fermentação. Os vinhos mutados de Maury apresentam-se em tons de vermelho granada e tijolo, com aromas de frutos secos, especiarias e cacau, bem como em brancos e âmbar, oferecendo nuances de citrinos cristalizados, frutos de polpa branca, especiarias e, por vezes, cacau ou caramelo, dependendo do envelhecimento.

Para além destes vinhos doces, Maury produz também vinhos secos, exclusivamente tintos, principalmente à base de grenache. Estes vinhos, frequentemente de cor profunda, são ricos, potentes e muito aromáticos, com notas de frutos negros e mato.

As castas principais de Maury

A grenache noir é a casta dominante, representando 80% do vinhedo. Para os vinhos brancos, predomina o macabeu, casta de origem catalã. Nos Maury secos, a grenache noir deve representar entre 60% e 80% da mistura, complementada por carignan noir, syrah, mourvèdre e, acessoriamente, lledoner pelut, até um limite de 10%.

Nos Maury doces, a grenache noir e o macabeu são frequentemente associados à grenache gris, grenache blanc e muscat blanc.

À mesa! Harmonizações com Vinhos Doces Naturais de Maury

Os Vinhos Doces Naturais de Maury harmonizam perfeitamente com queijos azuis, como o roquefort e o fourme d'Ambert, ou queijos de cabra. São também excelentes companheiros para sobremesas, sejam elas frutadas ou de chocolate.

Mas os pratos salgados também não ficam atrás: receitas agridoce com pato, uma tarte tatin de tomates ou mesmo foie gras combinam na perfeição com os Vinhos Doces de Maury.

Sabia que?

Hoje, o Roussillon é responsável por 80% da produção francesa de Vinhos Doces Naturais, incluindo, para além dos Maury, os famosos Muscats de Rivesaltes e Banyuls.

Saiba mais sobre os nossos viticultores do mês

O Domaine Pouderoux, situado em Maury, no Roussillon, passou de mãe para filha durante seis gerações até Robert Pouderoux, filho único. Ele transmitiu depois a propriedade à sua prima em segundo grau, Louise Tanguy, que é apoiada pelo seu amigo Léo Hemmer Bury. Louise e Léo produzem vinhos doces e secos sob a denominação Maury, bem como vinhos secos em AOP Côtes du Roussillon Villages.

Descubra a entrevista com o Léo na nossa gazeta de abril.

A nossa seleção de vinhos de Maury

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