O que beber e comer para um almoço de Páscoa perfeito?

O fim de semana da Páscoa não é apenas uma desculpa para comer (muito) chocolate, mas acima de tudo um momento de convívio com os entes queridos: cozinha-se, conversa-se e, obviamente, vigia-se de soslaio as crianças à caça dos ovos (esperando que nos deixem alguns pelo caminho).

Mas a eterna questão que volta todos os anos: o que se come e o que se bebe nesta ocasião? Boas notícias, temos tudo planeado.
Preparamos menus para todos os gostos: desde a grande refeição clássica a um brunch rápido que agrada a todos, com, claro, as harmonizações de vinhos ideais. Vamos ao nosso guia gourmet para uma Páscoa perfeita.

A grande refeição tradicional de Páscoa

Se ainda não sabia, na Páscoa existem vários pratos tradicionais para celebrar esta ocasião especial. Por isso, preparámos a refeição ideal para saborear em família.

No menu: o que se come?

•   A entrada: o tradicional paté de Páscoa
Entre a sua massa folhada dourada e o recheio macio à base de carne e ovos cozidos, o paté de Páscoa é a entrada que dá o tom: guloso, generoso, ligeiramente rústico (atenção, risco de desaparecer em segundos).

•   O prato principal: um borrego com crosta de ervas e batatas festonadas
O borrego de Páscoa é a peça central da refeição. Aqui, está envolto numa crosta de ervas para um toque aromático, ligeiramente crocante, com uma carne tenra e suculenta. Tudo acompanhado pelas suas batatas assadas no forno, ligeiramente crocantes (um DELÍCIA).

•   O acompanhamento ou prato vegetariano: um risotto primaveril
Um prato com sabor a primavera, com legumes da época: ervilhas, courgettes, brócolos. Leve, fresco, colorido, perfeito para equilibrar a refeição antes da sobremesa.

•   A sobremesa: o ninho de Páscoa de chocolate
Se a Páscoa tivesse de ser resumida numa sobremesa, seria esta: chocolate, sempre chocolate. Por isso, nada melhor do que um ninho especial de Páscoa: um bolo macio, chocolate derretido, um toque de praliné para a gulodice e lascas crocantes para a textura.

Que vinho acompanhar?

Anda a pisar ovos quando se trata de harmonizações de comida e vinho para a sua refeição de Páscoa? Não se preocupe, os rótulos do Petit Ballon estão aqui para ajudar. Explicamos tudo, prometemos, sem complicações.

Para a entrada: aconselhamos começar leve com um vinho do tipo "Canaille": tintos especiados, frutados e guloso, perfeitos também para acompanhar charcutaria, pizzas e massas.

Para o borrego, recomendamos um vinho do tipo "Charnu": tintos aveludados, taninosos, redondos para acompanhar carne vermelha grelhada, bem como charcutaria e queijos macios de pasta mole.

Para a sobremesa de chocolate, a escolha é simples: um vinho do tipo "Doux": tintos especiados, frutados e doces, perfeitos para acompanhar também sobremesas de chocolate.

O brunch rápido e festivo especial Páscoa

Para quem prefere não complicar com a grande cozinha, o brunch de Páscoa é o compromisso ideal. Uma mistura de salgado e doce pensada para uma refeição rápida de Páscoa, pratos fáceis de partilhar e sempre um bom copo para acompanhar.

Para começar bem, nada melhor do que um cocktail espumante, como um mimosa, grande clássico dos brunches. Um Champanhe brut com sumo de laranja fresco e está feito para deliciar os seus convidados.

No menu, o que se come?

•   Os ovos mimosa: impossível ser mais clássico e eficaz. Gemas cremosas, um toque de maionese, um pouco de cebolinho… o tipo de petisco que desaparece num instante (e como nos ovos de chocolate, há sempre um esperto que come cinco enquanto os outros olham para outro lado).

•   As trouxas de borrego: damos uma volta às tradições com uma receita rápida à base de borrego. Uma carne tenra e perfumada, envolta numa massa fina que fica crocante ao cozinhar. Crocante por fora, macia por dentro, o equilíbrio perfeito entre gulodice e leveza.

•   A torta pascal: uma massa folhada dourada e generosa, recheada com um recheio macio, um pouco como o paté de Páscoa, mas ainda mais suave. Com o seu recheio generoso e perfumado, lembra as receitas tradicionais.

•   O mi-cuit de chocolate: quando se fala de sobremesa na Páscoa, não se brinca (já reparou na minha preferência pelo chocolate?). Um coração líquido, uma crosta fina, uma intensidade de chocolate… preciso de mais argumentos?

•   Os ovos de chocolate mascarpone-framboesa: uma sobremesa que aposta na frescura com a suavidade do mascarpone, a acidez das framboesas e a sua crosta de chocolate. O tipo de combinação que dá vontade de mergulhar a colher diretamente.

Que vinho acompanhar?

Para o brunch salgado, um branco seco e aromático, como um Chenin do Loire. Fresco, com boa acidez e notas de frutas brancas, acompanha perfeitamente os ovos mimosa e a torta sem pesar a refeição. Com o borrego, o seu lado mineral equilibra a riqueza da carne e da massa crocante.

Para as sobremesas, aconselhamos um Porto. Com as suas notas potentes e especiadas, realça tanto o sabor do chocolate como o dos frutos vermelhos. Uma harmonização que prolonga a gulodice sem pesar no final da refeição.

E para uma atividade diferente enquanto as crianças fazem a caça aos ovos, porque não experimentar o conjunto de jogo Vincognito? Tente reconhecer os aromas e a origem das garrafas numa prova às cegas guiada. Uma forma convivial de descobrir o vinho de outra maneira e de quebrar um pouco as tradições com um toque de originalidade.

Quer faça parte da equipa que prepara a refeição de Páscoa na véspera ou do brunch festivo, o essencial está aqui: bom vinho, uma refeição gulosa e um momento para partilhar.

A Páscoa não é só uma questão de chocolate (embora sejamos honestos, é um ponto central), é sobretudo uma ocasião para reunir bem à volta da mesa com quem amamos.

E para saber mais sobre o chocolate e as harmonizações perfeitas para o degustar: visite o nosso artigo dedicado ao chocolate e todas as suas facetas!

Toda a equipa deseja-lhe uma boa refeição de Páscoa 2025!