O que beber com uma costeleta de novilho? Os nossos conselhos sobre vinho, preparação e degustação

A famosa costeletate de bovo, estrela dos pratos e dos churrascos! Mas sabia que’existem tantas formas de cozinhar como de’harmonizações de vinho para a’acompanhar?
Hoje’hoje, propomos um guia para preparar uma costeletate de bovo, escolher o vinho certo e evitar erros para um jantarner rétambém.

Levamo-lo ao mundo da costeletate de bœovo, prprepare-se para salivar, c’está a começar.

 

Prseparar uma côte de bovo digno desse nome

 

Como dissemos acima, existem inúmeras preparações possíveis para uma costeletate de bovo com cebolinhas.

Tudo o’Antes de mais, o básico: Tire a costeleta 1 hora antes para uma cozedura uniforme, também aconselhamos que’usar uma pinça para evitar furos com o garfo, que fariam escapar o seu sumo.
O pequeno extra: Deixe a carne repousar 10 minutos sob uma folha de’alumínio para uma carne bem suculenta, independentemente da cozedura.

Agora que já conhece o básico, podemos começar:

A cozedura da costeleta de boi no churrasco: A sua pequena especialidade? Os seus sabores fumados e caramelizados na boca.
Pincelamos com azeite de oliva, depois grelhamos a costeleta 3 a 4 minutos de cada lado para realçar esse sabor fumado (pequeno conselho: cuidado para não cozinhar demais para não perder o sabor).
Aqui está a receita perfeita para conseguir a sua costeleta de boiuf.

E o molho perfeito para realçar o seu sabor? O’incontornável molho de pimenta, que realça o efeito barbecue ao mesmo tempo que traz esse toque cremoso e frescoche

A cozedura no forno : Conhecida pela sua carne tenra por dentro e crocante por fora, irá seduzi-lo no paladar (quer experimentar? Eu também).
A preparação perfeita? Uma combinação entre uma frigideira bem quente para selar antes de levar ao forno para revelar as suas notas crocantes.
A nossa receita preferida para uma costeleta crocante, aqui mesmo.

Um molho de chalota com vinho tinto trará uma profundidade aromática e suculenta para acompanhar.’.

A cozedura da vacaovo a la pofrigideira : Esta cozedura combina crocante, com notas ligeirasècom notas fumadas e amanteigadas, e uma carne bem suculenta (vai ser um sucesso).
Escolha uma costeleta fina e frite-a 3 minutos de cada lado para uma bela crostate caramelocrocante, depois cozinhe em lume brando para sabores intensos.
O link da receita para conseguir a cozedura nala pofrigideira está aqui (além disso, até prepararam o MOLHO para realçar esse sabor tão único).

 

Escolher bem o vinho para uma costeletate de bœovo

 

Depois da cozedura, passemos agora à combinação perfeita de vinhos e costeletaste de bovo para realçar as suas notas favoritas. E para isso, nada melhor do que’um guia adaptadoa cada sabor:

•   Se o seu estilo é’são os sabores fumados:

◦          Syrah (Crozes-Hermitage) : Robusto com pimentas negras e especiarias, este vinho amplifica as notas de’uma côte de bœovo grelhadogrelhado no churrasco. Por exemplo, dê uma olhada nesta cuvée.

◦          Malbec Argentino : Potente e generoso, com aromas de frutos negros e uma ligeiraècom um toque fumado. Perfeito para intensificar os sabores carnudos e fumados do churrasco. Clique para descobrir as nossas recomendações'.

 

 

•   Para realçar o crocante e o grelhado da costeleta de vaca:

◦          Châteauneuf-du-Pape : A sua potência e os seus aromas sãopicdestacam o crocante da crostate caramelocrocante e estaladiça. Ele’combina perfeitamente com uma costeletate de bovo cozido a la poêo. A nossa escolha favorita está aqui.

◦          Saint-Emilion : Um vinho estruturado, tânico, geralmente com sabores de torrada grelhada devido ao envelhecimento em barril, que ressoa perfeitamente com os aromasmês de carne grelhadae da sua crosta crocante no forno ou barbecue. Que tal este? Nós adoramos!

 

•   Para equilibrar os aromas poderosos e suculentos da carne:

◦          Vinho da região de Barolo (Itália, feito com a casta Nebbiolo) : Estruturado e complexo, com notas de pimenta e frutos vermelhos e pretos. Confere uma profundidade que harmoniza os sabores intensos d’uma côte de bœuf no forno. A nossa recomendação

◦          Vinho da região de Brunello di Montalcino (Itália) : Um vinho tinto aveludado, complexo e encantador. As suas notas picantes equilibram perfeitamente o’intensité da gordura e os sabores generosos d’uma cozedura a la poêle. Recomendamos este.

 

 

Erros a evitar na escolha do vinho

 

E para terminar bem este artigo, damos-lhe os maiores erros que podem transformar o seu banquete numa má refeição:

•           Optar por um vinho tinto demasiado leve : Os tintos leves (como os que pode encontrar no Beaujolais, no Vale do Loire ou alguns Pinot Noir finos da Borgonha) podem ser ecrasés pelo poder do sabor da côte de bœuf.

•           Servir o vinho à temperatura errada : Um vinho demasiado quente ou frio pode rapidamente mascarar os seus aromas ou torná-los demasiado intensos. Sirva entre 16 e 18°C.

•           Abrir a garrafa no momento da refeição : O vinho tinto precisa de dcanter (c’quer dizer, estar em contacto com o l’ar para libertar os seus aromas). Lembre-se de abrir a garrafa pelo menos 1h antes de comer.

•            Mau controlo das quantidades: Para evitar erros à mesa, conte em média 250g por convidado (osso incluído), ou seja, para 4 pessoas, uma bela costeleta de 1kg a 1,2 kg, dependendo do apetite. Quanto ao vinho, uma garrafa clássica de 75cl serve 6 copos, faça as contas consoante o número de convidados e a duração da refeição! 

 

 

Uma côte de bœuf mmerece uma degustação à altura. Com estas dicas, o momento perfeito está garantido.
E o melhor de tudo? Pode encontrar todos estes vinhos diretamente no nosso site para os receber com um clique na sua caixa de correio.