Mergulho no universo efervescente da Clairette de Die com a Maison Jaillance

Conhece o Clairette de Die? Este vinho espumante, com as suas bolhas finas e sabores frutados, conta a história de um terroir e de um saber-fazer único. Um mergulho efervescente no segredo mais bem guardado da Drôme, na companhia de Claire Gary, enóloga e mestre de adega na Maison Jaillance.

Olá Claire, pode relembrar-nos o que é o Clairette de Die?

O Clairette de Die é um vinho espumante, vinificado segundo o método ancestral diois. As uvas utilizadas são muscat branco (80%) e clairette (20%). Segue-se uma fermentação a baixa temperatura com as leveduras naturalmente presentes na uva. Não se adiciona nada! Quando se atinge 5 graus de álcool, o vinho é transferido para a garrafa e a fermentação continua: é aí que o vinho se torna espumante. Isto chama-se a prise de mousse.

É um vinho naturalmente doce, pouco alcoólico e aromático.

Porque é que o Clairette de Die merece um lugar nas nossas mesas festivas?

O Clairette de Die não é apenas uma escolha ideal para festas (risos), mas para todos os momentos de convívio! É perfeito para aperitivos ou para acompanhar uma sobremesa. Com o seu baixo teor alcoólico e bolhas leves, combina surpreendentemente bem com vários pratos, como pratos agridoce, pratos com queijo azul. Também temos excelentes receitas de cocktails, por exemplo com licor de sabugueiro, uma rodela de lima, cubos de gelo e está feito!

Sobre a Maison Jaillance

Um legado e uma visão

Fundada nos anos 50 por Henri Bonnet e um grupo de viticultores visionários, a Maison Jaillance é mais do que uma adega cooperativa: é uma história de partilha, mutualização e inovação. Hoje, reúne 220 viticultores e cerca de cem colaboradores, gerindo mais de 1 200 hectares de vinhas, um salto impressionante face aos 60 hectares iniciais. Situada entre a Provença e o Vercors, a Maison Jaillance destaca-se pelos seus vinhos espumantes AOC (Clairette de Die, Crémant de Die, Crémant de Bordeaux e Crémant de Loire), refletindo a diversidade e riqueza dos seus terroirs.

A cooperativa: Uma governação partilhada e empenhada

A Maison Jaillance é uma cooperativa onde cada viticultor desempenha um papel crucial na governação e nas decisões. Esta estrutura permite uma mutualização eficaz dos recursos e um desenvolvimento harmonioso e sustentável, apoiado por uma marca forte e competitiva.

Um compromisso efervescente

A Maison Jaillance destaca-se também pelo seu forte compromisso com a viticultura sustentável. Pioneira no lançamento do rótulo Vignerons Engagés en Développement Durable, investe em práticas respeitadoras do ambiente, garantindo qualidade da vinha ao copo, valorizando o património local e oferecendo um preço justo para o consumidor e o produtor.

Para saber mais, encontre a entrevista completa de Claire Gary da Maison Jaillance na gazeta de dezembro.

Créditos das fotos: Alexandre Bienfait e Daniel Lattard