Nos bastidores das novas colheitas Le Début de la Faim

Lembram-se da colheita Le Début de la Faim? Le Début de la Faim é o nosso vinho emblemático para esses vinhos de aperitivo fáceis de beber que podemos abrir quando os amigos aparecem de surpresa. E porque gostamos de convivialidade, esta colheita tem a particularidade de ser elaborada em colaboração com fiéis assinantes, uma vinha, tudo sob a orientação da equipa do Petit Ballon e de Jean-Michel Deluc, o nosso sommelier. Este ano, a direção é para a Touraine para elaborar não uma, mas duas colheitas (uma tinto e uma branco). Sigam-nos nos bastidores desta aventura emocionante!

A escolha de uma vinha emblemática: Domaine des Grandes Espérances

Depois da magnífica colaboração com Florian André e o seu Château de Manissy no ano passado, o Petit Ballon escolheu o Domaine des Grandes Espérances na Touraine. Situado na comuna de Mesland, o domínio, certificado biológico, estende-se por 24 hectares, acolhendo nada menos que 8 castas diferentes. Com o seu clima continental e solo silicioso, o domínio promete vinhos de exceção.

A família Saget, uma história de coração e terroir

Encontro com uma família autêntica: Jean-Louis Saget, o pai, e os seus filhos Arnaud e Laurent, sem esquecer um pequeno aceno a Marie-Claire, a mãe. Na família Saget, o vinho é antes de mais uma história familiar, uma herança que se transmite com paixão.

A arte da mistura: um dia memorável

Depois de uma visita ao domínio, chegou a hora da mistura. A missão era clara: propor uma colheita de tinto gulosa e leve e uma colheita de branco vivo e refrescante.

Depois de horas de debate e degustação, o veredicto é:

O vinho branco será 100% sauvignon.

O vinho tinto, uma mistura composta por 85% de côt (conhecido como malbec no Sudoeste ou na Argentina) e 15% de gamay e cabernet franc. E se leram bem o nosso artigo anterior, podemos falar de um monocasta de côt.

Os testemunhos dos nossos assinantes

Boris e Solenne são unânimes: «O exercício da mistura não parece óbvio no início. Mas fomos guiados por Jean-Michel... Foi super interessante. Já estamos ansiosos para redescobrir as colheitas nos nossos copos... Foi uma experiência genial que recomendamos a todos os amantes de vinho.»

Quanto a Jean-Marie e Anne, confessam: «Foi uma bela descoberta... Percebemos que no exercício da mistura, apenas 5% de uma amostra pode mudar totalmente o sabor do vinho... A colheita de tinto é perfeita para uma noite de tapas com os amigos...»

Com «Le Début de la Faim», o Petit Ballon assina duas novas colheitas cheias de autenticidade e convivialidade. Encontrem-nos no aperitivo para descobrir e saborear esta nova história que escrevemos juntos! Para saber mais sobre este dia de mistura e sobre as colheitas, consultem o dossier especial na gazeta de outubro. Boa leitura!