L'Infernal: a louca aventura de uma propriedade na encosta da montanha
Aqui está uma história de amigos que gostam de fazer vinho.
O trio criador era composto por Laurent Combier (Domaine Combier, Crozes-Hermitage), Peter Fischer (Château Revelette, Coteaux d’Aix en Provence) e Jean-Michel Gerin (Côte-Rôtie, Condrieu e Saint-Joseph). A ideia era encontrar um grande terroir, fizeram várias viagens de estudo em Itália, Borgonha, Espanha, incluindo uma no Priorat. Lá conheceram René Barbier do Clos Mogador e apaixonaram-se pelo local e pela pessoa. Em 2000, compraram uma parcela de carignan com 120 anos, e à volta disso plantaram 7 hectares à francesa, ou seja, de baixo para cima, e com uma densidade muito elevada.
Isso despertou a nossa curiosidade, por isso fomos ao local para lhes fazer algumas perguntas!
Por que L’infernal?
O trio infernal (antigo nome do domínio) é o nome que as pessoas da aldeia lhes deram na altura, porque é preciso ser um pouco louco para querer trabalhar a vinha ali. O domínio está num terreno muito íngreme, com inclinações entre 60 e 80%, o trabalho é totalmente manual, nenhum trator consegue passar.
E a nova geração então?
Nós chegámos ao projeto em 2018 com o Léo Cuisinier. Sempre quisemos fazer vinho juntos, estávamos à procura de um projeto para montar. Queríamos algo que estivesse por explorar, apaixonar-nos por um terroir, por um lugar, por uma casta, por um vinho.
Tínhamos-nos conhecido na casa do meu tio Laurent Combier, foi ele que nos formou vitivinicultamente. Durante uma viagem ao Priorat, onde íamos de vez em quando, os três propuseram-nos continuar a história, porque nenhum dos seus filhos estava interessado. Agora somos proprietários a 50% do domínio e estamos a fazer uma transmissão suave, a experiência deles traz-nos muito.
Quais foram as vossas primeiras ações ao chegar?
A primeira coisa que fizemos ao chegar foi passar para biológico. De qualquer forma, não sabíamos fazer de outra maneira! O domínio já era gerido assim, mas não tinha a certificação. Valorizamos essa pegada do terroir, e para a conseguir é no campo que se faz, não na adega. Fazemos algumas infusões e provavelmente iremos para a biodinâmica dentro de algum tempo. 2021 será a nossa primeira colheita certificada biológica.
Falem-nos do Riu, o vinho vendido no Le Petit Ballon!
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Riu é uma cuvée criada para dar a conhecer um vinho mais acessível do que um Priorat clássico, mais focado na fruta. A ideia era que representasse bem o clima do nosso terroir. Estamos no coração do Priorat e são frequentemente vinhos muito potentes, que precisam de tempo para estarem bons para degustar. Tentámos trabalhar a finesse do Riu para provar que se podem fazer vinhos finos no Priorat. A colheita de 2017 é bastante solarenga, por isso limitámos a extração.
Para terminar, que prato aconselham com o Riu?
Costumo recomendá-lo com uma boa costeleta de novilho, um pouco fumada no churrasco com algumas ervas.