Por que alguns viticultores produzem Vinho de França? Testemunho
Para compreender por que alguns produtores decidem produzir as suas colheitas em Vin De France (VDF), fomos ao encontro de vários viticultores. Todos os testemunhos podem ser encontrados no dossier especial da gazeta do mês de fevereiro!
Hoje é Sébastien Chotard, proprietário e viticultor em La Doussinière (localizado a 15 quilómetros de Saint-Émilion), quem toma a palavra para nos contar a sua experiência com os VDF e a vinodependência que declarou aos cadernos de encargos das denominações AOP e IGP.
“Liberdade Enológica: A mistura audaciosa de La Doussinière, um vinho fora das restrições das denominações
Decidi deliberadamente classificar o meu vinho como "Vin de France", marcando assim o meu compromisso profundo com a criação de um vinho autêntico, independentemente das restrições impostas pelas denominações. Atualmente, encontro-me no centro de um processo de reestruturação da minha propriedade, com a ambição de introduzir a casta Syrah (nota: a casta Syrah não é permitida no caderno de encargos das denominações do seu território). Esta casta brilhante, caracterizada pelas suas notas apimentadas, especiadas e pelo subtil sabor a alcaçuz, representa a expressão da minha paixão pela diversidade e riqueza sensorial do vinho.
Esta abordagem ambiciosa inscreve-se na minha vontade de complementar harmoniosamente as castas locais Merlot e Cabernet Franc. O objetivo final é criar a minha própria mistura, uma obra vitivinícola original que deliberadamente foge aos padrões e às restrições rígidas dos cadernos de encargos das denominações. É uma aventura cativante e inovadora, uma forma de transcender os limites tradicionais e revelar toda a dimensão da minha criatividade e da minha visão única da enologia.
Para além das normas pré-estabelecidas, procuro elaborar um vinho que leve incontestavelmente a minha assinatura distintiva. Cada gole deste vinho singular representará uma experiência sensorial única, um verdadeiro testemunho da expressão autêntica do meu terroir e da minha profunda paixão pela arte da enologia. É nesta exploração audaciosa que se desenha o futuro de La Doussinière, um vinho que transcende fronteiras e reinventa os códigos estabelecidos.”
Encontre no nosso dossier especial todos os testemunhos dos viticultores audazes e criativos que decidiram viver plenamente a a-vin-tura VDF.
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