Vinho na Bretanha? Encontro com Édouard Cazals, viticultor das Longues Vignes

A dois passos de Saint-Malo, Édouard e Pauline Cazals fundaram a sua propriedade, Les Longues Vignes, numa encosta bretã com um nome predestinado. Fazer vinho aqui? Uma aposta que parecia audaciosa. No entanto, desde 2019, provam que a Bretanha pode rimar com frescura, finesse e precisão. Encontro com Édouard.

Pode apresentar-se em poucas palavras?

Sou Édouard Cazals, viticultor instalado com a minha esposa Pauline em Saint-Jouan-des-Guérets, perto de Saint-Malo. Natural da Mancha, na Normandia, fiz um BTS em viticultura-enologia antes de me formar com viticultores em Saint-Émilion, nomeadamente François Mitjavile do domínio do Tertre Rotebœuf. Após várias viagens de imersão em propriedades, incluindo na Nova Zelândia, apaixonámo-nos em 2017 por uma encosta que domina o vale da Rance. Foi aí que a aventura começou.

 

Qual é a história da propriedade Les Longues Vignes?

A propriedade nasceu em 2019, construímo-la de A a Z. Não havia nada aqui, nem uma vinha! Encontrámos um terreno chamado «Les Longues Vignes» no cadastro, e o nome ficou. Em dez dias de pesquisa, estava decidido: exposição a sul, bom potencial vitícola e, sobretudo, direitos de plantação disponíveis. Plantámos 2 hectares em 2019, depois mais 2 em 2022, assim como um pomar. E fizemos tudo nós próprios: a restauração dos solos, a plantação.

 

Fazer vinho na Bretanha pode surpreender. Qual é o terroir aqui?

Estudámos muito o clima antes de começar. Tinha de ser viável. O terroir? Uma encosta virada a sul, um microclima, um solo com areia que aquece rapidamente, xisto (bastante raro na costa de Esmeralda) e quartzo, e um solo calcário herdado dos fundos marinhos da Rance. É uma terra pronta para acolher a vinha.

E plantámos castas adaptadas. Em 2019, as castas que plantámos (pinot noir, chardonnay, grolleau) permitiam fazer vinhos espumantes (o nosso projeto inicial) mas também tintos e brancos tranquilos. Em 2022, adicionámos Frühburgunder (pinot noir precoce da Alemanha), pinot meunier, pinot branco e português azul.

Ser biológico na Bretanha não é demasiado complicado?

Na minha opinião, não mais do que noutros lugares! Aqui, quando chove, está fresco, logo há menos pressão de doenças da vinha como o míldio, por exemplo. Podemos intervir rapidamente. E, sobretudo, estamos bastante isolados: não há grandes zonas vitícolas por perto, logo não há contaminações cruzadas. O verdadeiro desafio, por mais incrível que pareça, foi a seca quando as nossas vinhas foram plantadas: as nossas vinhas jovens tiveram de aguentar dois meses sem chuva. Mas enraizaram-se bem depois. As colheitas de 2023 e 2024, com forte pressão, são a prova de que se pode fazer biológico na Bretanha.

 

E quanto à denominação, existe uma IGP Vins de Bretagne?

O projeto está em curso, mas não aderimos. É muito político: levanta questões sobre o que se chama “a Bretanha”, se inclui o País de Nantes ou não… Há também a vontade de fazer uma IGP 100% biológica, uma agricultura biológica e respeitadora do ecossistema não certificada AB seria assim excluída. Preferimos a inclusão à exclusão. Por enquanto, preferimos ficar de fora!

 

Qual é a vossa filosofia na propriedade?

Fazemos um trabalho de grande precisão e essencialmente manual. Ouvimos a planta mais do que o nosso próprio corpo (risos). Tentamos estar atentos, trabalhar à antiga, porque achamos que isso se sente nos vinhos. Experimentamos bastante também, como o uso de algas no momento da floração para a estimular e no início da primavera para estimular, desta vez, as defesas naturais da vinha.

 

Quais são os principais desafios que enfrentam?

Fazer bons vinhos, já! E mudar a imagem do vinho bretão! Há uma verdadeira qualidade a alcançar. Estamos também bastante isolados materialmente: não há vizinhos viticultores para ajudar. É preciso ser muito autónomo.

 

E para a viticultura do amanhã, confrontada com o aquecimento global? Como pode a Bretanha tirar partido?

Os solos bretões são frequentemente muito profundos, por isso nem sempre adequados à vinha… mas há muitos pequenos ilhéus com perfis diferentes. O que significa que não haverá um estilo único de vinho bretão, mas uma mosaico de expressões. Não penso que a Bretanha se torne uma grande região vitícola em volume, mas há claramente coisas interessantes a fazer.

 

Qual é o estilo dos vinhos que produzem?

Produzimos vinhos com muito poucos aditivos (apenas SO2, com doses mínimas de sulfitos).
Os brancos são frescos, guloso, com volume. Os tintos são mais especiados, digestos, elegantes. Vinificamos em barrica ou em betão (tanque e ovo), com 9 a 15 meses de envelhecimento, com muito pouco carvalho novo (2% este ano). No próximo ano, vamos também testar os toneis grandes. Embora fosse a nossa ideia inicial, fazemos afinal pouco espumante (método tradicional), representa apenas cerca de 10 hectolitros em 150. Produzimos também sidra e perada!

 

Que mensagem gostaria de passar aos nossos subscritores que ainda não conhecem os vinhos da Bretanha?

Há muitas belas surpresas em várias regiões de França e do mundo. A Bretanha é uma delas, na minha opinião! Por isso, sejam curiosos :)

 

Uma sugestão de harmonização local?

Uma das minhas preferidas: os nossos vinhos tintos com feijão de Paimpol e carne. Ou um dos nossos brancos com robalo de linha com molho creme.